Šéfkuchař Jan Punčochář exkluzivně pro Monte Bú uvaří
ve středu 16. 10. 2019 od 19.00 hod své pětichodové degustační menu s vinným párováním od Korek Wines
Byl porotcem v MasterChef Česko!

Uznávaný šéfkuchař s praxí ve vyhlášených pražských restauracích Le Terroir a Grand Cru

V dubnu otevřel vlastní restauraci U Matěje :)


Degustační menu: 1990 Kč
Degustační menu s vinným párováním: 2390 Kč

Degustační menu Jana Punčocháře
Welcome drink
Cointreau fizz

Amuse bouche
Hovězí tatarák se škvarky a topinambur

Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG superiore millesimato 2017 Brut, BiancaVigna, Veneto, Italy

Menu
Smažené krevety s arašídovou omáčkou a yuzu

Soave Classico „Alzari“ DOC 2016, Coffele, Veneto, Italy
Grilovaný siven, omáčka z černého másla, kopru a vařených vajec
Viognier „Chiaraluna“ IGP 2018, Muralia, Tuscany, Italy
Křepelka s hříbkovou omáčkou, raviolka plněná květákem
Chardonnay „Maurus“ 2017 DOC Isonzo, Masut da Rive, Friuli, Italy
Telecí pavouček s ančovičkovou omáčkou, petrželkový knedlík, smažená brokolice
Primitivo di Manduria „Ausilio“ DOP 2016, Calitro, Puglia, Italy

Karamelové vejce s mangem
Passito „San Germano“ IGT 2016, Tenuta di Ghizzano, Tuscany, Italy
Coffee
Espresso, Illy 100% Arabica
Digestive
Rémy Martin V.S.O.P
Láhev minerální vody
Acqua Panna, San Pellegrino